25 sept. 2012

Baingan Bharta - Berenjenas al curry

Mi interpretación de la receta http://allrecipes.com/recipe/baingan-bharta-eggplant-curry/

Ingredientes:

  • Un tomate mediano en dados
  • Una berenjena pequeña pelada y troceada
  • Una patata pequeña en dados
  • Media cebolla picada
  • Un diente de ajo picado fino
  • Una lonchita de jengibre picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 yogur
  • Aceite
Pasos:

  1. En una fuente de vidrio, mezclar la berenjena y la patata, empapada en dos cucharadas de aceite.
  2. Calentar la berenjena y la patata 6 minutos a toda potencia en el microondas y dejarlos reposar.
  3. Calentar dos cucharadas de aceite en una sarten y añadir los cominos (1/2 cucharadita)
  4. Cuando los cominos salten, añadir la cebolla y rehogar con el ajo y el jengibre picados.
  5. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadir 1/2 cucharadita de curry y remover.
  6. El curry empezará a soltar aroma. En ese momento añadimos el tomate en dados y 1/2 cucharadita de coco y calentamos 1 minuto.
  7. Mezclamos entonces 1/2 yogur desnatado o de sabor, calentado a fuego bajo y removiendo.
  8. Cuando la salsa empiece a homogeneizarse, mezclar con la berenjena y la patata y calentar dos minutos más para que los sabores se mezclen.
  9. Servir con dos hojas de menta.

2 ago. 2012

Cuscús de berenjenas

Ingredientes:

  • Una berenjena de tamaño medio
  • Media tacita de cuscús
  • Un vaso de puré de tomate
  • Taza y media de caldo
  • Media cebolla, picada fina
  • Un puñado de pasas
  • Un diente de ajo
  • Comino, clavo, canela, pimentón, pimienta, sal
Pasos:

  1. Trocear la berenjena.
  2. En un recipiente de cristal, sazonar la berenjena con el clavo, la canela, pimentón, pimienta y sal.
  3. Añadir las pasas, rehogar con dos cucharadas de aceite y hornear, tapado, en el microondas durante 8 minutos al 100% de potencia.
  4. En dos cucharadas de aceite, calentar el comino y el ajo en lonchas.
  5. Cuando el comino empiece a dorarse y saltar, añadir la cebolla y pocharla hasta que se vuelva transparente.
  6. Añadir el tomate, mezclar con un chorrito de aceite y sofreir.
  7. Añadir el caldo, llevar a ebullición y, en ese momento, mezclar con el cuscús y sacar del fuego.
  8. Remover de vez en cuando hasta que el cuscús halla doblado su tamaño.
  9. Mezclar con la berenjena.

8 jul. 2012

Bizcocho de yogur

Post invitado de María Ripoll Álvarez.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural (no desnatado)
  • 1 vaso de yogur de aceite
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 3 vasos de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de limón
Procedimiento
  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Batir las claras a punto de nieve.
  3. Incorporar la ralladura, las yemas, el aceite, el yogur y el azúcar, en este orden, bien mezclado.
  4. Mezclar por separado la harina y la levadura, e incorporar a la crema anterior.
  5. Batir bien, hasta eliminar todos los grumos.
  6. Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
  7. Espolvorear azúcar sobre la masa.
  8. Hornear a 150 grados en la parte baja del horno, con "fuego" por arriba y por abajo a partes iguales.
Para comprobar que el bizcocho está hecho se puede pinchar un palillo o aguja: éste debe de salir limpio.