14 may. 2011

Espinacas con queso azul

Ingredientes
  • Dos tomates grandes y maduros
  • Un plato de espinacas congeladas troceadas, en daditos
  • Una rodaja (~50 g) de queso azul danés o similar
  • Ajo, jengibre, comino, aceite, garam masala
Pasos
  1. Picar el ajo y el jengibre muy finito.
  2. Sobre una fuente de vidrio, calentar 1 minuto a 100% de potencia, una cucharada de aceite con una cucharadita de comino, el ajo y el jengibre.
  3. Añadir el puré de los tomates y calentar 3 minutos.
  4. Remover el tomate caliente con las espinacas y calentar de nuevo, 5 minutos aproximadamente.
  5. Añadir el queso azul, cortado en daditos y remover para mezclarlo con la crema de espinacas.
  6. Esperar 3 o 4 minutos para que el calor de la mezcla derrita un poco el queso. Si es necesario se puede volver a calentar 10 o 15 segundos, no más.
El queso amortigua mucho el picante, por lo que se puede añadir al comienzo una guindilla de cayena pequeñita, o chile en polvo.

29 abr. 2011

Coliflor con tomate


Ingredientes
  • Un plato de coliflor.
  • Dos tomates maduros en puré.
  • Una cebolla pequeña, troceada.
  • Aceite, sal, comino, cúrcuma, cardamomo, jengibre, ajo.
Pasos
  1. Trocear la coliflor en floretes.
  2. En un vasito, mezclar el aceite con el cardamomo y calentarlo 1 minuto en el microondas.
  3. Remojar superficialmente los floretes de coliflor.
  4. Calentar la colifor en el microondas 5 minutos a máxima potencia y preservarla.
  5. Esparcir una cucharada de aceite en una fuente y calentar en ella el comino (1 cucharada), una pizca de asafétidoa y una semilla de cardamomo (opcionales).
  6. Añadir la cebolla troceada, y el ajo y el jengibre picados, remover para que se empapen de aceite y calentar todo 2 minutos.
  7. Añadir el puré de tomate y calentarlo todo cinco minutos.
  8. Mezclar con la coliflor, calentar dos minutos y dejar que temple otros 3 o 4.

10 abr. 2011

Arroz con berenjenas

Ingredientes:
  • Una berenjena pequeña, cortada en dados (sin pelar)
  • Una patata pequeña, pelada y cortada en dados.
  • Una tacita de arroz.
  • Media cebolla, troceada fina.
  • Un diente de ajo, un trozo de jengibre, pelados y picados finos.
  • Dos semillas de cardamomo, una pizca de asafétida, cúrcuma en polvo, garam masala, una hoja de laurel, una guindilla pequeña, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de comino en grano.
  • Un yogur de coco o coco rallado.
  • Un vaso de caldo.
  • Aceite.
Pasos:
  1. En dos cucharadas de aceite, calentar el cardamomo, el comino, la mostaza, la guindilla, el laurel y el comino, sin quemarlos.
  2. Añadir la cúrcuma, remover y mezclar con la cebolla, rehogando 2 minutos.
  3. Añadir la patata y la berenjena, y rehogar hasta que empiecen a cocer. Si se seca mucho, salpicar con agua ligeramente, para que el vapor de agua ayude al proceso.
  4. Mezclar con dos cucharaditas de yogur de coco, o con coco rallado. Remover hasta que el aroma comience a liberarse.
  5. Añadir el garam masala y el arroz, remover y rehogar dos minutos.
  6. Mezclar todo con el caldo y calentar a fuego medio hasta que el arroz y las verduras estén hechas y el arroz, entero, pero tierno. Dejar reposar cinco minutos.

11 mar. 2011

Crema de tomate

Ingredientes
  • Cuatro tomates de pera
  • Una patata pequeña
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Sal, pimienta, ajo, aceite
  • Opcional: jengibre en polvo, cardamomo.
Pasos:
  1. Picar fino el puerro y la cebolla.
  2. Pelar la patata y trocearla.
  3. Hacer puré con los tomates, una cucharada de azúcar y otra de jengibre (opcional).
  4. En una fuente de vidrio, esparcir una cucharada de aceite.
  5. Remojar en el aceite el puerro, la cebolla, un diente de ajo picadito y una semilla de cardamomo (opcional). Calentar todo al 90% de potencia 2 1/2 minutos.
  6. Añadir la patata y el tomate, y calentar 10 minutos al 90% de potencia, tapado.
  7. Hacer puré con todo y calentar de nuevo 3 minutos al 50%.
  8. Dejar reposar otros cinco minutos.
  9. Servir con un poco de pimienta.


24 ene. 2011

Crema de calabaza

Ingredientes:
  • Una cebolla pequeña.
  • Dos dientes de ajos.
  • Un vaso de repollo picado.
  • Dos vasos de calabaza pelada y troceada.
  • 1/2 litro de agua.
  • Aceite, sal, pimienta, hierbabuena.
Pasos:
  1. En una fuente de pyrex, esparcir una cucharada de aceite.
  2. Remojar la cebolla en el aceite, el ajo picado y calentar todo 1 minuto al 100% de potencia.
  3. Mezclar con el repollo picado fino y calentar, tapado 3 min. al 100%.
  4. Incorporar dos vasos de agua (1/2 litro), dos hojas de hierbabuena y un 1/4 de dado de caldo de verduras. Calentar 5 min. tapado al 100%.
  5. Añadir la calabaza, salpimentar y calentar, tapado, entre 10 y 15 min, hasta que la calabaza reblandezca.
  6. Hacer puré con un chorrito de aceite y dejar reposar, todavía caliente, 5 minutos.
Notas:
  • Salen unas tres porciones generosas.
  • Servir templado con unos biscotes de pan.

6 ene. 2011

Garbanzos con calabaza

Ingredientes:
  • tacita de garbanzos cocidos
  • un trozo similar de calabaza
  • una taza de puré de tomate
  • un trocito de tomate seco en aceite
  • comino, mostaza, un diente de ajo, jengibre
Pasos:
  1. En sartén, calentar una cucharada de aceite con el comino, la mostaza y el tomate seco muy picado.
  2. Cuando el comino empiece a saltar, añadir la calabaza troceada, el ajo y el jengibre muy bien picados y remover, calentado a fuego más lento.
  3. A medida que la calabaza comience a reblandecerse, añadir los garbanzos, rehogando un poco más fuerte dos minutos.
  4. Añadir el puré de tomate, diluido en un poco de agua si estaba muy espeso, con media cucharadita de pimentón dulce y un poquito de avecrem o caldo de verduras en polvo (1/4 de dado).
  5. Calentar, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca.