16 ago. 2010

Gazpacho de coco

Ingredientes:
  • Un yogur desnatado de coco
  • Medio pepino
  • Una pera ercolina
  • Un punto de sal
Pasos
  1. Batir todo bien con la batidora.
Por qué "gazpacho"? Porque yo lo valgo :-)
Es ideal para mojar "yayitas" y como da una sensación de saciedad impresionante, con un vaso de la mezcla y cuatro yayitas y una pieza de fruta, hace una cena suave y agradable.

14 ago. 2010

Pollo al curry dulce

Ingredientes:
  • Un tomate
  • Media fresquilla
  • Media pechuga de pollo
  • Yogur de coco
  • Cilantro, polvo de curry, comino, ajo, romero, aceite y sal.
Pasos:
  1. Trocear el tomate, el cilantro y la media fresquilla sin pelar y pasarlas por la batidora con dos cucharaditas de yogur, 1/2 cucharadita de polvos de curry y un punto de sal. Añadir un poco de agua a la salsa si está muy espesa y dejar reposar mientras se sigue el resto de pasos.
  2. Trocear la pechuga en forma de tiras y salarlas ligeramente.
  3. En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite con hojas de romero seco. Cuando el aceite esté templado, añadir las tiras de pollo y rehogar a fuego medio hasta que se doren bien.
  4. Sacar el pollo y calentar otra cucharada de aceite con comino (1/2 cucharadita) y un diente de ajo picado fino.
  5. Agregar la salsa y el pollo y calentar unos diez minutos o hasta que haya reducido bien.
  6. Servir acompañado de arroz.

12 ago. 2010

Curry de fresquilla con calabacín

Ingredientes:
  • Un tomate de pera
  • Media fresquilla troceada sin pelar
  • Medio calabacín grande pelado y troceado
  • Polvos de curry, comino, ajo, semillas de mostaza, cilantro
  • Yogur de limón
  • 3 barritas de sarimi (cangrego), aceitunas y pasas
Pasos
  1. Trocear el tomate y la fresquilla y pasar por la batidora con 1/2 cucharadita de curry, una cucharada de cilantro y dos o tres cucharaditas de yogur. La cantidad de tomate debe de ser más o menos la misma que de fresquilla y todo debe quedar cremoso, pero no "seco"
  2. En una fuente de vidrio profunda calentar una cucharada de aceite con 1/2 cucharadita de comino, un diente de ajo picado fino y 1/2 cucharada de mostaza, 1 y 1/2 minuto de microondas al 100% de potencia.
  3. Añadir el calabacín troceado, removiéndolo varias veces hasta que se empape del aceite y las especias. Calentar todo 2 y 1/2 minutos.
  4. Añadir la crema, remover y calentar 3 minutos.
  5. Remover de nuevo, añadiendo, troceados, el cangrejo, las aceitunas y las pasas remojadas. Calentar 1 y 1/2 minutos y dejar reposar otros dos.
  6. Servir con arroz al lado o mezclado con pasta en espiral (para que se empape de la salsa).
Quien dice barritas de cangrejo y aceitunas dice trocitos de jamón de york, pavo frío, nueces, etc. En definitiva, sabores que contrasten con el rico dulzor de la salsa. Esta misma salsa probablemente se pueda usar con pollo troceado y pasado por la plancha, aunque no lo he probado.