Arroz con espinacas

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz
• 1/4 taza de uvas pasas
• 3 tazas de espinacas congeladas
• zanahorias baby congeladas
  
• 1 1/2 tazas de agua
• zumo de limón
• un diente de ajo picado
• comino, laurel, pimienta, sal y aceite

Pasos:

1. Descongelar las zanahorias y espinacas en una fuente de pyrex durante 5 minutos.
   
2. Sacar las espinacas y calentar una cucharada de aceite con el ajo picado y el comino, a gusto, un minuto y medio al 100% de potencia.
3. Añadir el arroz, remover para que se empape del aceite y rehogar dos minutos.
4. Añadir las espinacas y zanahorias baby descongeladas, el agua, el zumo de limón, la sal, las pasas y un toque de pimienta.
5. Calentar todo unos 10 minutos, removiendo una vez.
6. Dejar reposar 3 minutos.

El agua y el tiempo de cocción pueden variar dependiendo del tipo de arroz. Se puede usar arroz redondo o basmati. En lugar de espinacas se puede emplear calabacín rayado, que da un sabor más fresco y veraniego.