25 sept. 2012

Baingan Bharta - Berenjenas al curry

Mi interpretación de la receta http://allrecipes.com/recipe/baingan-bharta-eggplant-curry/

Ingredientes:

  • Un tomate mediano en dados
  • Una berenjena pequeña pelada y troceada
  • Una patata pequeña en dados
  • Media cebolla picada
  • Un diente de ajo picado fino
  • Una lonchita de jengibre picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 yogur
  • Aceite
Pasos:

  1. En una fuente de vidrio, mezclar la berenjena y la patata, empapada en dos cucharadas de aceite.
  2. Calentar la berenjena y la patata 6 minutos a toda potencia en el microondas y dejarlos reposar.
  3. Calentar dos cucharadas de aceite en una sarten y añadir los cominos (1/2 cucharadita)
  4. Cuando los cominos salten, añadir la cebolla y rehogar con el ajo y el jengibre picados.
  5. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadir 1/2 cucharadita de curry y remover.
  6. El curry empezará a soltar aroma. En ese momento añadimos el tomate en dados y 1/2 cucharadita de coco y calentamos 1 minuto.
  7. Mezclamos entonces 1/2 yogur desnatado o de sabor, calentado a fuego bajo y removiendo.
  8. Cuando la salsa empiece a homogeneizarse, mezclar con la berenjena y la patata y calentar dos minutos más para que los sabores se mezclen.
  9. Servir con dos hojas de menta.

2 ago. 2012

Cuscús de berenjenas

Ingredientes:

  • Una berenjena de tamaño medio
  • Media tacita de cuscús
  • Un vaso de puré de tomate
  • Taza y media de caldo
  • Media cebolla, picada fina
  • Un puñado de pasas
  • Un diente de ajo
  • Comino, clavo, canela, pimentón, pimienta, sal
Pasos:

  1. Trocear la berenjena.
  2. En un recipiente de cristal, sazonar la berenjena con el clavo, la canela, pimentón, pimienta y sal.
  3. Añadir las pasas, rehogar con dos cucharadas de aceite y hornear, tapado, en el microondas durante 8 minutos al 100% de potencia.
  4. En dos cucharadas de aceite, calentar el comino y el ajo en lonchas.
  5. Cuando el comino empiece a dorarse y saltar, añadir la cebolla y pocharla hasta que se vuelva transparente.
  6. Añadir el tomate, mezclar con un chorrito de aceite y sofreir.
  7. Añadir el caldo, llevar a ebullición y, en ese momento, mezclar con el cuscús y sacar del fuego.
  8. Remover de vez en cuando hasta que el cuscús halla doblado su tamaño.
  9. Mezclar con la berenjena.

8 jul. 2012

Bizcocho de yogur

Post invitado de María Ripoll Álvarez.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural (no desnatado)
  • 1 vaso de yogur de aceite
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 3 vasos de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de limón
Procedimiento
  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Batir las claras a punto de nieve.
  3. Incorporar la ralladura, las yemas, el aceite, el yogur y el azúcar, en este orden, bien mezclado.
  4. Mezclar por separado la harina y la levadura, e incorporar a la crema anterior.
  5. Batir bien, hasta eliminar todos los grumos.
  6. Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
  7. Espolvorear azúcar sobre la masa.
  8. Hornear a 150 grados en la parte baja del horno, con "fuego" por arriba y por abajo a partes iguales.
Para comprobar que el bizcocho está hecho se puede pinchar un palillo o aguja: éste debe de salir limpio.

14 may. 2011

Espinacas con queso azul

Ingredientes
  • Dos tomates grandes y maduros
  • Un plato de espinacas congeladas troceadas, en daditos
  • Una rodaja (~50 g) de queso azul danés o similar
  • Ajo, jengibre, comino, aceite, garam masala
Pasos
  1. Picar el ajo y el jengibre muy finito.
  2. Sobre una fuente de vidrio, calentar 1 minuto a 100% de potencia, una cucharada de aceite con una cucharadita de comino, el ajo y el jengibre.
  3. Añadir el puré de los tomates y calentar 3 minutos.
  4. Remover el tomate caliente con las espinacas y calentar de nuevo, 5 minutos aproximadamente.
  5. Añadir el queso azul, cortado en daditos y remover para mezclarlo con la crema de espinacas.
  6. Esperar 3 o 4 minutos para que el calor de la mezcla derrita un poco el queso. Si es necesario se puede volver a calentar 10 o 15 segundos, no más.
El queso amortigua mucho el picante, por lo que se puede añadir al comienzo una guindilla de cayena pequeñita, o chile en polvo.

29 abr. 2011

Coliflor con tomate


Ingredientes
  • Un plato de coliflor.
  • Dos tomates maduros en puré.
  • Una cebolla pequeña, troceada.
  • Aceite, sal, comino, cúrcuma, cardamomo, jengibre, ajo.
Pasos
  1. Trocear la coliflor en floretes.
  2. En un vasito, mezclar el aceite con el cardamomo y calentarlo 1 minuto en el microondas.
  3. Remojar superficialmente los floretes de coliflor.
  4. Calentar la colifor en el microondas 5 minutos a máxima potencia y preservarla.
  5. Esparcir una cucharada de aceite en una fuente y calentar en ella el comino (1 cucharada), una pizca de asafétidoa y una semilla de cardamomo (opcionales).
  6. Añadir la cebolla troceada, y el ajo y el jengibre picados, remover para que se empapen de aceite y calentar todo 2 minutos.
  7. Añadir el puré de tomate y calentarlo todo cinco minutos.
  8. Mezclar con la coliflor, calentar dos minutos y dejar que temple otros 3 o 4.

10 abr. 2011

Arroz con berenjenas

Ingredientes:
  • Una berenjena pequeña, cortada en dados (sin pelar)
  • Una patata pequeña, pelada y cortada en dados.
  • Una tacita de arroz.
  • Media cebolla, troceada fina.
  • Un diente de ajo, un trozo de jengibre, pelados y picados finos.
  • Dos semillas de cardamomo, una pizca de asafétida, cúrcuma en polvo, garam masala, una hoja de laurel, una guindilla pequeña, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de comino en grano.
  • Un yogur de coco o coco rallado.
  • Un vaso de caldo.
  • Aceite.
Pasos:
  1. En dos cucharadas de aceite, calentar el cardamomo, el comino, la mostaza, la guindilla, el laurel y el comino, sin quemarlos.
  2. Añadir la cúrcuma, remover y mezclar con la cebolla, rehogando 2 minutos.
  3. Añadir la patata y la berenjena, y rehogar hasta que empiecen a cocer. Si se seca mucho, salpicar con agua ligeramente, para que el vapor de agua ayude al proceso.
  4. Mezclar con dos cucharaditas de yogur de coco, o con coco rallado. Remover hasta que el aroma comience a liberarse.
  5. Añadir el garam masala y el arroz, remover y rehogar dos minutos.
  6. Mezclar todo con el caldo y calentar a fuego medio hasta que el arroz y las verduras estén hechas y el arroz, entero, pero tierno. Dejar reposar cinco minutos.

11 mar. 2011

Crema de tomate

Ingredientes
  • Cuatro tomates de pera
  • Una patata pequeña
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Sal, pimienta, ajo, aceite
  • Opcional: jengibre en polvo, cardamomo.
Pasos:
  1. Picar fino el puerro y la cebolla.
  2. Pelar la patata y trocearla.
  3. Hacer puré con los tomates, una cucharada de azúcar y otra de jengibre (opcional).
  4. En una fuente de vidrio, esparcir una cucharada de aceite.
  5. Remojar en el aceite el puerro, la cebolla, un diente de ajo picadito y una semilla de cardamomo (opcional). Calentar todo al 90% de potencia 2 1/2 minutos.
  6. Añadir la patata y el tomate, y calentar 10 minutos al 90% de potencia, tapado.
  7. Hacer puré con todo y calentar de nuevo 3 minutos al 50%.
  8. Dejar reposar otros cinco minutos.
  9. Servir con un poco de pimienta.